小刀手

小刀手任职要求及岗位职责 一、岗位职责 1. 负责生鲜猪肉/牛羊肉分割、剔骨、斩块、切片、切丝等小刀精细分割作业，按标准规格修整肉品。 2. 严格把控分割品相、重量、肥瘦比例，做到分档分类摆放，保证肉品卖相整齐、规格统一。 3. 负责操作台、刀具、砧板、库房区域日常清洁、消毒、归位，做好卫生防疫，遵守生鲜食品安全规范。 4. 及时整理陈列台面，补货、理货，清理边角废料、变质肉品，维持卖场整洁美观。 5. 配合门店盘点、报损、称重计价，做好库存周转，避免肉品积压变质。 6. 礼貌接待顾客，按顾客需求现切、现剁、分装，耐心解答选购咨询。 7. 爱护保养刀具、分割工具、设备，定期打磨刀具，发现设备异常及时上报。 8. 严格执行门店作息、考勤、食品安全、着装仪容及现场操作规章制度。 二、任职要求 1. 年龄18–50岁，身体健康，持有效健康证，无传染病，能适应生鲜低温工作环境。 2. 有猪肉/牛羊肉小刀分割实操经验，熟练掌握剔骨、分割、斩切技巧，下刀精准、速度快。 3. 熟悉肉品分档、等级分类、部位名称，能按标准分割、修整、摆盘。 4. 吃苦耐劳，能站立作业，服从安排，配合早班、晚班及节假日轮班。 5. 讲究卫生，有食品安全意识，熟悉生鲜操作卫生规范，注重个人及场地整洁。 6. 性格踏实稳重，服务意识好，沟通顺畅，能礼貌接待顾客、按需现切。 7. 无不良从业记录，责任心强，爱惜物料，节约成本，减少损耗。 8. 有无经验均可（可设学徒岗），有菜市场、超市生鲜、肉铺小刀手经验者优先录用。