工作时间：月休四天，长白班 一、岗位职责 1.食材准备与处理 -切配各类食材，包括将肉类（如牛肉、羊肉）切成薄厚均匀、大小适中的片，处理蔬菜确保新鲜干净、切割美观，同时准确把握切配的分量和规格。 -负责蔬菜、肉类等食材的初步清洗和处理，去除蔬菜的黄叶、烂叶，洗净肉类的血水。 -准备火锅所需的配料，如将葱姜蒜等调料切好备用。 -按照要求将切配好的食材整齐摆放在配菜区，方便取用。 2.菜品烹饪与服务支持 -掌控菜品的烹饪时间和火候，熟悉特色菜品（如毛肚“七上八下”的涮煮规则）的正确烹饪方式，保证菜品口感最佳。 -负责厨房设备（如炉灶、电磁炉、冰柜等）的日常清洁和维护，确保设备正常运行，延长使用寿命。 -协助进行厨房的库存管理，定期盘点食材，及时汇报短缺食材，避免食材积压或浪费。 3.餐具清洗与区域卫生维护 -负责清洗火锅店所有的餐具（包括锅、碗、筷、碟等），确保餐具干净、无油渍残留。 -定期清理厨房的洗碗池、垃圾处理器等设备，保持洗碗区域的卫生。 -协助将清洗后的餐具进行分类摆放，便于服务员取用。 二、任职要求 1.经验与技能 -有厨房工作经验者优先，无经验者可接受培训。 -熟悉食品安全卫生法规，有良好的卫生习惯。 2.素质要求 -具备团队合作精神，能与其他工作人员良好协作。 -工作认真、细心、吃苦耐劳，身体健康，能适应厨房工作环境，有责任心，工作效率高。 3.根据不同岗位做好自己的工作。

淄博·张店区

10月4日 13:31

先生

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