湘菜厨师

岗位职责：

一、菜品制作

1、负责湘菜炒锅类菜品的标准化制作，确保口味符合餐厅出品要求。

2、根据菜单需求，完成食材预处理、火候控制及装盘工作。

3、参与新菜品研发，优化烹饪工艺及成本控制。

二、质量与卫生管理

1、严格执行食品安全操作规范（如《餐饮服务食品安全操作规范》），确保操作间卫生达标。

2、检查食材新鲜度，拒绝使用不合格原料。

三、团队协作

1、配合厨师长完成出餐流程，确保高峰时段出餐效率与品质。

2、协助完成备料、清洁等辅助工作。

四、制度执行

1、严格遵守《员工手册》及厨房规章制度（如《员工行为规范》《安全操作规程》）。

2、接受上级工作安排，服从管理，不得无故推诿或顶撞。

任职要求：

1、3年以上湘菜炒锅工作经验，熟悉湘菜风味及烹饪技法。

2、有自己拿手菜，擅长私房菜、醴陵菜、湘潭菜等地方菜。

3、热爱烹饪，喜欢创新钻研新菜式，对出品要求高，对市面上的新菜式的。