切配

1.按照菜品制作标准完成食材预处理，包括食材的清洗、切配和准备，确保食材新鲜；

2.严格按照厨师指令，合理规划切配顺序，高效完成每月备料与实际切配任务，衔接烹饪环节；

3.落实切配区卫生，定期清洁刀具、菜板、操作台等设备。

切配任职条件：

1.具备2年以上切配经验，熟练掌握各类食材的切配技巧，精准控制食材切配规格，减少原料浪费；

2.拥有良好的团队意识，能与厨师、厨工等岗位人员顺畅沟通，配合完成烹饪流程；

3.责任心强，能承受厨房高峰时段快节奏工作强度，保障切配效率和质量；

4.持有本市健康证。