生产总监

1. 生产运营与计划管理： ·全面负责冷冻糕点生产工厂的日常运作管理，保障搅拌、成型、烘烤/蒸制、速冻、包装等各生产环节高效衔接与稳定运行。 ·依据既定生产计划与排程安排，确保产品按时、按量、按质交付。 ·科学统筹人力、设备及物料资源，提升整体生产效率与设备综合效率（OEE）。 ·实时跟踪生产进度，快速响应并处理生产异常，保障生产目标顺利达成。 2. 质量管理与食品安全（核心重点）： ·主导建立、推行并持续维护符合FSSC 22000、ISO 22000或HACCP体系要求的食品安全管理系统。 ·精通微生物管控体系：牵头制定并落实涵盖原料、人员、环境至成品的全流程微生物监控方案。 ·强化环境微生物管理：重点管控冷却间、内包间等洁净区域的卫生状况，严格执行空气落菌、表面涂抹等检测程序，确保环境微生物指标达标。 ·严控关键控制点（CCP），包括原料入厂检验、加热中心温度、金属探测、速冻工艺参数等环节。 ·主导质量偏差及客户投诉的调查处理，开展根本原因分析，并推动纠正与预防措施有效落地。 ·确保所有生产活动满足国家法规及客户质量标准要求。 3. 成本控制与效率提升： ·牵头编制生产成本预算并实施全过程管控，重点监控原材料、能源消耗、人工投入等成本要素，持续推进降本增效。 ·通过优化工艺流程、推动技术改进及应用精益生产工具（如TPM、5S、六西格玛），提升人均产出，减少损耗与浪费。 ·深入分析生产运行数据，识别改善机会，持续优化各项关键绩效指标（KPI）。 4. 团队建设与人员管理： ·全面负责生产团队（含一线员工、班组长、主管、经理等）的组织建设、培训发展、绩效考核与激励管理。 ·强化全员质量意识与食品安全文化培育，确保各级员工严格执行标准作业程序（SOP）。 ·打造专业能力强、协作高效的生产管理队伍。 5. 技术与设备管理： ·参与新工艺、新配方的试产验证与导入工作，提供生产端可行性评估与技术支持。