切配师傅

职位要求 -年龄20-50岁，身体健康； -烹饪相关专业优先，具备3年以上餐厅切配岗位工作经验者优先； -熟练掌握各类食材的切配技巧与处理方法，刀工娴熟，动作利落； -熟悉厨房工作流程，了解食品安全与卫生管理规范； -工作认真负责，吃苦耐劳，具备团队协作精神与抗压能力； -服从管理，遵守纪律，能适应轮班制及节假日工作安排。 岗位职责 1.食材预处理：负责各类蔬菜、肉类、禽类、水产等原材料的清洗、分割、改刀、腌制等切配工作，确保食材符合菜品标准与卫生规范； 2.标准执行：严格按照菜单要求及厨房操作流程进行标准化切配，保证食材大小、厚薄、形状统一，提升出菜效率与美观度； 3.食材管理：*协助做好原料验收，合理利用边角料，减少浪费，保障食材新鲜与库存合理； 4.卫生安全：严格执行食品安全操作规范，保持工作区域、刀具、砧板、容器等清洁卫生，落实生熟分开、防交叉污染措施； 5.协助配合：配合炉头、打荷等岗位完成出菜任务，在高峰时段高效响应，保障厨房运转顺畅； 6.设备维护：负责日常使用工具（刀具、绞肉机、切片机等）的清洁与基础维护，发现问题及时上报；