猪肉分割师傅【广州花都夜班】

岗位职责： 1.标准化分割： 根据客户的要求，进行生猪的精细化分割，熟练进行剔骨、分块、去皮及修整。 2.出肉率管理： 严格按照公司要求的分割工艺操作，精准控制各部位（如五花、排骨、梅花肉等）的规格，最大化提升出肉率，降低损耗。 3.品质自检： 负责对分割后的肉品进行初步质量检验，确保无碎骨、无血污、规格统一，符合冷鲜肉零售或批发标准。 4.安全与卫生： 负责分割工具（刀具等）的日常维护与磨制；严格遵守食品安全规定，保持操作台及车间区域的卫生。 5.配合排班： 适应分割车间的工作时间安排（通常为凌晨或早班），配合生产任务加班。 任职要求： 1.经验背景：3年以上分割经验，熟知生猪/肉类骨架结构，有屠宰场或大型生鲜超市加工经验者优先。 2.刀法专业： 刀功娴熟，动作利索，能精准完成“骨肉分离”，确保肉面平整美观。 3.身体素质： 身体素质好，能承受低温车间工作环境及较强的工作强度。 4.素养要求： 具备基本的食品安全意识，持有效食品从业健康证；为人诚实勤快，责任心强，服从管理，有带教意愿。 5.发展意愿：有意向往班组长/车间管理方向发展，愿意学习排产、人员安排等管理技能。 6.适应新车间节奏：能接受新车间从0到1的阶段，工作边界可能较宽，需要配合完成工艺调试、布局优化等非标准化任务。 7.福利待遇：购买广州社保公积金，包吃包住，月休4天，表现优秀者可晋升为班组长