采购专员/助理

（一）采购计划执行与物资供应 根据餐饮日常运营需求、后厨报单、库存余量及季节销售情况，精准核对每日、每周采购需求，制定合理的采购计划，杜绝物资短缺、积压、过期等问题。严格按照后厨及餐饮部门需求，及时采购新鲜食材、粮油、调料、餐具、清洁耗材等各类餐饮物资，保障餐厅、食堂正常运营及菜品稳定出品，确保采购物资按时、按量到位。 （二）供应商开发与管理 负责餐饮类供应商的开发、筛选、评估与维护，优先选择资质齐全、食材新鲜、价格合理、配送稳定的合作商户，建立优质、稳定的供应商资源库。定期对供应商的货品质量、配送时效、售后服务、价格体系进行综合考核，及时淘汰不合格供应商，优化合作渠道，同时维护良好的供需合作关系，保障采购渠道顺畅。 （三）成本管控与价格谈判 实时调研市场食材、物料价格行情，掌握生鲜、粮油、副食等物资的市场价格波动规律，定期进行比价、核价。负责采购议价、合同洽谈工作，在保障产品品质的前提下，最大限度控制采购成本，降低餐饮运营损耗。定期梳理采购价格体系，对比历史采购价格与市场均价，出具价格分析说明，配合公司完成成本管控目标。 （四）物资验收与品质管控 配合后厨、库管完成到货物资的验收工作，严格核查食材的新鲜度、保质期、规格、重量、数量，检查食材检疫证明、质检报告等相关资质，杜绝过期、变质、伪劣、缺斤少两的物资入库。对验收不合格的货品及时办理退换货、补货事宜，记录问题台账，规避食品安全及物资损耗风险。 （五）库存管理与损耗控制 定期配合库管开展食材、物料盘点工作，核对库存数据，实时掌握库存动态，精准把控安全库存，避免物资积压过期、短缺断供。结合食材保质期、消耗速度，优化采购频次与采购数量，有效控制餐饮物资损耗，提升物资利用率，减少运营浪费。 （六）台账管理与财务对账 建立完善采购台账，详细记录采购品类、数量、单价、金额、供应商、采购日期等信息，做到账目清晰、有据可查，满足食品安全溯源及公司内控要求。按照公司财务制度，定期整理采购单据、送货单、验收单，完成月度、季度对账工作，配合财务结算、审计核查等相关工作。 （七）合规管理与其他工作 严格遵守食品安全法、公司采购管理制度及廉洁自律规定，坚持公开、公正、合规采购，杜绝违规采购、私下交易等行为。配合完成食品安全检查、采购专项核查等工作，及时上报采购过程中的异常问题。完成领导交办的其他餐饮采购相关辅助工作。 1、专科及以上学历； 2、具有3-5年以上采购管理或餐饮管理等相关专业优先； 3、1年及以上餐饮行业、食堂、酒店食材采购相关工作经验，熟悉生鲜食材、粮油副食、餐饮耗材采购流程，有成熟供应商资源者优先； 4、熟悉各类餐饮食材特性、品质鉴别标准、市场价格行情，了解食材储存、损耗管控基本常识，具备基础的食材品质验收能力； 5、 掌握基础采购流程，具备良好的价格谈判、成本把控、市场调研能力，能够有效优化采购成本； 6、熟练使用Office办公软件，可独立完成台账整理、数据统计、报表制作，具备基础的对账能力； 7、了解食品安全相关法律法规及餐饮采购行业规范，熟悉采购内控基本要求。