烘焙车间主管

1、生产统筹与计划管理 根据订单需求、季节波动及库存情况，制定日、周、月生产计划，合理规划产能、排产排班，精准匹配供货需求，杜绝大批量缺货、积压、过期损耗。统筹面包等烘焙产品生产全流程，把控生产进度，协调解决生产过程中的各类突发问题，保障按时、按量、按质完成生产任务。定期复盘生产数据，优化生产流程，提升整体生产效率。 2、团队管理与人员培养 负责生产团队的日常管理，包括人员排班、工作分配、日常督导，搭建高效、有序的生产团队。规范团队工作流程，整顿生产纪律，提升团队执行力与协作能力，降低人员流失率。 3、成本与库存管控 全面负责生产端成本管控，精准把控原材料损耗、物料浪费，制定损耗管控标准，定期统计、分析生产损耗数据，落地降本优化方案。原材料领用、定期盘点二级仓原料，做好库存周转管控，杜绝原料过期、积压、受潮、变质等问题，保障库存数据精准。 4、 设备、场地与安全生产管理 生产车间所有烘焙设备（打面机、发酵箱、烤箱、切片机、包装设备等）定期报检、故障上报工作，保障设备正常高效运转。规范生产车间、操作区域、工具器皿的卫生标准，落实每日清洁、消杀、垃圾分类、打造洁净的生产环境。严格落实食品安全法及安全生产管理制度，排查生产安全、卫生安全隐患，杜绝安全事故，保障生产合规运营。