肉丸工艺师

工作内容：

1.负责肉丸类产品配方的研发及制作工艺的持续优化，提升产品在口感、弹性和保质性能等方面的关键品质指标。

2.制定并输出标准化的生产工艺参数，指导生产线规范操作，及时解决生产过程中出现的技术与工艺问题。

3.关注市场消费趋势变化，开展竞品分析，按计划推进新型肉丸产品的开发，如低脂型、特色风味型等系列产品。

4.系统记录生产过程中的工艺数据，评估成本与生产效率，提出切实可行的降本增效改进措施。

5.协同品质管理部门，完善产品质量标准体系及检测流程，确保产品符合食品安全法规及相关标准要求。

任职要求：

1.具备1-3年肉丸或肉制品加工领域相关工作经验，熟练掌握斩拌、打浆、成型、蒸煮、油炸等关键工序技术要点。

2.熟悉常用原料（如肉糜、淀粉等）的理化特性，可独立完成配方设计与工艺验证工作。

3.具备较强的现场工艺问题处理能力，有规模化食品生产企业工艺管理经验者优先考虑。

4.熟知食品行业相关法律法规，工作认真细致，责任心强，具备良好的创新能力与团队沟通协作能力。