品控

岗位名称：品控化验员（质量检测方向）

一．岗位职责：

1.原料检验：

对采购的坚果原料（如花生、杏仁、腰果等）进行感官、理化及微生物指标检测（如水分、酸价、过氧化值、菌落总数、霉菌等）。

验收原料包装完整性、批次合格证明文件（如供应商质检报告、检疫证明等）。

2.生产过程监控：

监督生产车间卫生条件、设备清洁度及操作规范（如异物控制、温湿度记录）。

对半成品（如烘烤后的坚果碎、酱料混合阶段）进行抽样检测，确保符合工艺标准。

3.成品检验：

对成品坚果酱、坚果碎的感官（颜色、气味、质地）、理化指标（脂肪含量、颗粒度、黏稠度）及微生物安全（大肠杆菌、沙门氏菌等）进行检测。

管理留样产品，定期复检并记录稳定性数据。

4.质量体系维护：

记录并分析检验数据，生成检测报告，协助处理质量异常问题（如异物投诉、微生物超标）。

参与制定或优化质量控制流程，确保符合GB14881、ISO22000、HACCP等标准。

协助完成工厂内部审核及外部机构（如SC认证、出口备案）的迎检工作。

5.设备与安全：

维护实验室仪器（如水分测定仪、PH计、分光光度计）的日常校准与保养。

遵守实验室安全规范，妥善管理化学试剂及危险品。

二．任职资格：

1.教育背景：

大专及以上学历，食品科学与工程、生物技术、化学分析、质量管理等相关专业。

2.工作经验：

3年以上食品行业QC/QA工作经验，熟悉坚果类或酱类产品者优先。

三.专业知识与技能：

熟悉食品安全国家标准（如GB7101、GB19300）及检测方法。

掌握基础理化检测（如酸价、过氧化值）和微生物检测（无菌操作、培养基制备）技术。

熟练使用办公软件（Excel、Word）及数据分析工具（如SPC统计）。

四．个人素质：

责任心强，细致严谨，具备良好的观察力和问题解决能力。

优先条件：

持有食品检验员资格证书（如市场监管总局认证）。

熟悉坚果过敏原管理及异物防控措施。

具备快速检测设备操作经验。