食品研发经理

1. 精通中式酱卤工艺、卤汤调配；熟悉牛肉丸、灌肠、重组调理肉；懂低温蒸煮、真空卤制、高温杀菌、速冻锁鲜工艺；会使用研发实验室设备，会万能蒸烤箱等低温工艺开发更佳。 2. 熟悉肉制品添加剂：保水剂、乳化剂、抗氧化、防腐体系复配，严格掌握国标限量；能做配方成本测算、出品率测算。 3. 熟悉GB2726、速冻调理肉制品相关国标，懂企业标准编制备案、标签合规、审厂资料准备。 4. 味觉灵敏，能分辨肉香、筋感等。