南通海安市 一定要做过管理的，工资4200，后面看能力涨工资，包吃不包住。饭店前厅经理日常工作流程适

一定要做过管理的，工资4200，后面看能力涨工资，包吃不包住。 饭店前厅经理 日常工作流程 适用中餐酒楼/正餐门店，分餐前准备 → 午市运营 → 午市收市 → 休息 → 晚市运营 → 晚市收市复盘，节假日/宴会会额外增加专项工作 ️ 餐前（开餐前1.5~2小时，一般10:00左右到岗） 1. 到岗检查 查看考勤，检查前厅员工仪容仪表（工服、工牌、指甲、头发）；巡查大厅、包厢、过道、卫生间、迎宾台、收银台，检查灯光、空调、音响、点菜机、打印机、呼叫器是否正常 ​ 2. 核对预订与客情 核对当日预订、包厢预约、宴席、VIP客人、生日/特殊需求，确认估清菜品、临时加位、特殊忌口，同步给领班和服务员 ​ 3. 开餐前例会（重点） ​ - 通报昨日经营数据、客诉问题、点评差评 ​ - 传达当日重点任务、推销菜品/酒水、注意事项 ​ - 岗位分工：迎宾、看台、传菜、收银岗位安排，明确谁负责机动补位 ​ 4. 现场督导摆台与卫生 检查餐具摆台、纸巾、公筷、茶水、调料、台卡、备用物料，检查地面、墙角、备餐柜清洁，补齐易耗品（打包盒、湿巾、牙签） ️ 午市餐中（11:00–14:00） 1. 门口迎宾调度，安排等位、排号，控制翻台节奏 ​ 2. 走动巡场管理：大厅+包厢循环巡查，观察服务是否到位、上菜速度、客人表情 ​ 3. 协调后厨：催菜、处理退菜换菜、菜品质量异议，及时沟通厨师长 ​ 4. 处理客诉突发：客人不满、醉酒、磕碰、结账争议，第一时间上前处理，做好补救 ​ 5. 监督收银：核对账单、免单/打折权限审批，防止错单跑单 ​ 6. 高峰期机动补位，人手紧张时亲自协助传菜、带位 午市收市（14:00之后） 1. 督导收台、清洁、餐具回收清洗，清点餐具破损登记 ​ 2. 收银对账，核对午市营收、优惠券、储值、免单单据，签字确认 ​ 3. 简单午市小结，记录午市出现的问题，员工短暂休息 晚市餐前（一般16:30–17:30） 1. 二次到岗复查，重点确认晚市预订、宴席布置（寿宴/商务宴） ​ 2. 晚市班前会，更新当日估清，强调晚市重点接待 ​ 3. 再次检查包厢布置、鲜花/台卡、设备、物料补给 ️ 晚市餐中（17:30–21:30，根据门店延长） - 同午市巡场、客诉处理、前后厨协调、翻台管控、VIP接待维护 ​ - 重点盯宴会/大桌，把控上菜节奏、敬酒服务、收尾结账 晚市收市+每日复盘（打烊后） 1. 监督全员收市清洁，关闭设备、水电、门窗 ​ 2. 收银总对账，全天营收报表审核，整理单据 ​ 3. 每日复盘会：总结当天客诉、差评、员工问题、翻台情况，布置第二天重点工作 ​ 4. 登记工作台账：客诉记录、餐具损耗、物资申领、员工奖惩记录 ​ 5. 下班前确认次日预订、人员排班 额外周期性工作（穿插在日常） - 每日：VIP熟客维护 ​ - 每周：员工培训、周例会、盘点前厅物资、线上点评回复 ​ - 每月：绩效考核、排班表、员工谈心、月度经营分析、物料申购 一句话核心 早会备餐、餐中巡场控服务控翻台、处理客诉、和后厨对接，收市对账复盘。