商场档口炸鸡店，烤鸭店餐饮学徒

年龄要求：22~50不要不符合年龄的！

【岗位职责】

炸鸡店

1.后厨操作工（核心职责：高效出餐）

•按标准流程处理食材，包括腌制鸡肉、裹粉，确保口味统一。

•操作炸炉，控制油温与时间，保证炸鸡外酥里嫩，避免过焦或未熟。

•清洁操作台、炸炉及工具，保持后厨卫生，定期处理厨余垃圾。

2.前台服务员（核心职责：优质服务）

•接待顾客，准确记录堂食/外卖订单，解答产品（如辣度、口味）疑问。

•打包订单，确保餐品、酱料、餐具齐全，核对订单信息避免错发。

•维护前厅卫生，包括清洁餐桌、地面，整理用餐区，保持环境整洁。

3.店长/值班经理（核心职责：统筹管理）

•管理门店日常运营，协调前后台工作，处理顾客投诉或特殊需求。

•把控食材库存，统计销量并及时补货，避免食材浪费或断货。

•监督员工操作规范与服务质量，定期进行简单的岗位培训（如新品制作）。

烤鸭店

•按标准处理鸭胚解冻、风干等前期准备

•操作烤炉，控制温度与时间，实时观察烤鸭状态，避免烤焦或未熟透。

•烤鸭出炉后快速片鸭，保证肉片大小均匀、皮肉相连，符合出品要求。

•主动接待顾客，介绍烤鸭口味、套餐内容（如半只/整只、搭配的饼皮/酱料），快速完成点单收款。

•按订单打包餐品，确保饼皮、甜面酱、葱丝等配料齐全，避免漏发或错发。

•维护档口前的展示区与操作台卫生，及时清理包装垃圾，保持台面整洁。

•管理每日食材库存，统计销量并提前备货，避免断货或食材过期浪费。

•监督烤鸭师与售卖员的操作规范，确保出品质量与服务效率，处理顾客投诉。

•对接商场管理方，完成卫生检查、费用结算等事宜，把控档口整体运营成本。