团餐面点

食堂面点岗位描述

一、岗位职责

1.面点制作

-根据食堂每日就餐人数及需求，完成各类主食、点心的制作，包括但不限于包子、馒头、花卷、饺子、面条、糕点、饼类等，确保供应品种丰富、口味多样。

-严格遵循标准化配方和工艺流程，准确称量、调配面粉、酵母、糖、盐等原料，把控面团发酵、醒发、成型、蒸制、煎烤等各环节操作，保证面点的色泽、口感、松软度等品质稳定。

-结合季节特点和饮食需求，定期研发新面点品种，丰富食堂餐品选择，提升就餐满意度。

2.食材管理

-负责面点食材的验收工作，检查面粉、馅料、食用油等原材料的质量、保质期和数量，拒收不符合标准的食材，从源头保障食品安全。

-合理规划食材储存，按照先进先出原则存放，定期盘点库存，及时上报短缺食材，确保供应不断档，同时避免食材积压浪费。

3.设备与卫生维护

-熟练操作和面机、压面机、蒸箱、烤箱等面点加工设备，严格按照操作规程使用，定期清洁、保养设备，及时发现并报修设备故障，确保设备正常运转。

-严格遵守食品卫生安全规范，做好操作台面、工具、容器等的清洁消毒工作，保持面点制作区域的环境卫生，每日清理垃圾，定期进行深度清洁，防止细菌滋生和交叉污染。

4.协助与沟通

-与食堂其他岗位（如采购、烹饪、服务等）保持密切沟通协作，及时反馈食材需求和制作情况，配合完成食堂整体供餐任务。

-收集就餐人员对面点的意见和建议，及时调整制作工艺和口味，提升服务质量。

二、任职要求

1.专业技能

-具备扎实的面点制作专业知识和丰富的实操经验，熟练掌握各类中式、西式面点的制作工艺和技巧。

-持有厨师职业资格证书或面点师相关等级证书者优先。

2.工作经验

-有1年以上食堂、餐饮行业面点制作工作经验，熟悉食堂大规模制作流程和要求。

3.素质要求

-具有强烈的责任心和食品安全意识，工作细致认真，注重面点品质和卫生。

-具备良好的团队协作精神和沟通能力，能适应食堂早班及高强度工作节奏。

-身体健康，持有有效健康证明，无传染性疾病及影响食品制作的不良卫生习惯。

上班时间6:00-15:00月休四天