研发主管（食品方向）

汇报对象：总经理

岗位职责：

1、产品研发

①根据产品经理整合的食品行业信息、市场动向、消费者偏好及竞品分析结果，结合自身对市场环境的认知，研判潜在市场机会，确立新产品的研发路径。

②制定方案：拟定新产品研发实施方案，明确研发目标、时间节点与预算安排，并推进落地执行。

③负责产品配方设计及加工工艺的研发工作。

2、产品优化升级

持续在产品质量、生产成本及法规符合性等方面开展改进工作，提升产品综合竞争力。

3、实验与测试

①实验实施：在实验室环境中开展研发试验，规范记录实验过程数据与结论，为产品迭代提供依据。

②感官测评：组织或参与感官测评活动，协调专业人员和消费者代表对产品感官属性进行评估，并依据反馈优化产品。

③品质检验：协同品质管理部门完成研发产品的质量检测，涵盖微生物、理化等指标，确保产品达标合规。

4、生产转化

①技术支持：为生产团队提供技术指导，协助制定标准作业流程并开展人员培训，保障研发成果顺利实现规模化生产，如向产线员工说明新产品的工艺关键点。

②试产跟踪：参与新产品试生产过程，快速响应并解决技术异常，调整工艺参数与设备设置，确保量产产品与研发样品一致性。

③持续优化：产品上市后，结合生产运行情况与市场反馈，持续推进产品与工艺的优化，提升品质稳定性与制造效率。

5、文档管理

①资料归档：系统整理研发各阶段的技术资料，包括配方记录、工艺文件、实验报告、检测数据等，确保内容完整准确，便于后续查阅与追溯。

②标准编制：起草产品企业标准，明确质量要求、检测方式及生产规范，为生产执行与品质管控提供技术依据。

任职要求：

1、大专及以上学历，具备扎实的专业理论基础；

2、具有3年以上肉制品研发经验，曾主导开发出具有市场影响力的畅销产品；

3、熟悉本行业产品特性、市场需求变化及竞争格局；

4、能综合考量食品风味、营养结构与成本控制，设计具备市场竞争力的配方，熟练操作研发所需的实验设备与工具；

5、责任心强，对产品质量与研发工作认真负责，具备良好的团队协作精神和学习能力；

有项目主导或团队管理经历者优先。