产品研发主管

岗位核心职责 · 产品研发与创新 · 方向：结合市场动态与企业战略，牵头开展新产品开发工作。洞察消费趋势，深入挖掘用户真实需求。 · 内容：主导配方设计、工艺流程开发与优化，负责产品口感设计与风味调校。研发范围涵盖肉类调理制品、预制菜肴、腌渍类食品及多种即食类产品。 · 工艺优化与标准制定 · 优化：持续研究并提升腌制、加工等关键工序的技术水平，明确标准化生产参数。 · 制定：建立产品质量控制体系、工艺规范及感官评定标准。 · 项目与生产管理 · 项目管理：全面负责研发项目的执行与推进，把控各阶段节点，保障成果顺利落地。 · 生产协同：推动新产品由实验室阶段向规模化生产过渡，及时解决中试及量产中的技术难题。 · 质量控制与成本管理 · 质量：确保研发样品和最终成品满足食品安全与品质要求。 · 成本：在研发过程中实施成本测算与管控，优化原料选型与加工工艺。 · 市场与法规对接 · 市场：收集并分析市场使用反馈，持续迭代改进产品。与市场、销售团队高效协作。 · 法规：确保所有研发活动符合国家食品安全法律法规及相关行业标准。 关键专业能力与要求 · 背景：具备食品科学、烹饪工艺与营养等相关专业本科或以上学历。 · 经验：一般需3-5年在肉制品深加工、预制菜或特定品类领域从事研发工作的实际经验。 · 知识：熟练掌握食品加工技术（如腌制、卤制、速冻），了解常用食品添加剂特性及安全管理要求，具有较强的市场敏感度。 · 能力：具备良好的创新能力、实验规划与感官评估技能，善于跨部门沟通协作，并拥有项目统筹管理能力。