餐饮学徒

一、岗位名称 机器人炒菜操作员 二、岗位职责 1. 设备操作与运行：负责智能炒菜机器人的日常开机、参数调试、程序选择、炒制启停、关机收尾等全流程操作，严格按照菜品标准化SOP执行炒制工作，保障机器人稳定、高效运行，确保出餐速度与出餐量达标。 2. 食材预处理与投放：按照菜品配比标准，完成各类蔬菜、肉类、辅料、调料的分拣、称重、预处理工作，精准、按时将食材、调料投入智能设备，杜绝错放、漏放、多放、少放，保证每一份菜品口味统一、分量标准。 3. 餐品品质把控：全程监控机器人炒制过程，实时观察菜品色泽、熟度、入味情况，及时微调设备参数；出锅后对菜品品相、温度、卫生进行检查，筛选不合格餐品并按规范处理，严格把控出品质量。 4. 设备清洁与维护：每日班前、班中、班后对炒菜机器人内胆、搅拌臂、出料口、调料管路、机身外壳等部位进行彻底清洁消毒；定期检查设备线路、管道、运行零部件状态，及时清理油污、残渣，做好设备日常保养，杜绝设备积垢、堵塞、故障隐患。 5. 环境卫生整理：负责操作工位、后厨操作区域、食材存放区的卫生整理，分类摆放食材、工具、耗材，保持操作台干净整洁、物料摆放有序，符合食品安全及后厨6S管理标准。 6. 库存与物料管理：每日核对食材、调料库存，做好领用、消耗登记，及时上报短缺、过期、变质物料，杜绝食材浪费、过期使用，做好物料防潮、防尘、保鲜存放管理。 7. 故障上报与记录：工作中若发现机器人卡顿、异响、程序异常、出料故障、温控失灵等问题，立即停机报备，详细记录故障现象，配合维修人员排查检修，严禁设备带故障运行。 8. 合规执行：严格遵守食品安全法、门店规章制度及后厨操作规范，穿戴统一工服、工帽、口罩、手套，落实食品卫生安全操作，做好每日操作台账、卫生台账记录。 三、任职要求 1. 年龄20–35周岁，身体健康，无传染性疾病，持有有效健康证，可适应后厨工作环境。 2. 有无经验均可，零基础可培训上岗，熟悉后厨操作、有餐饮操作工、后厨帮工、自动化设备操作经验者优先。 3. 工作认真细致、责任心强，服从门店管理和排班安排，执行力强，能严格遵守标准化操作流程。 4. 简单认识数字、熟悉基础电子设备操作，上手快，可快速掌握智能炒菜机器人的操作与基础调试。 5. 讲究卫生、吃苦耐劳，无不良工作记录，具备良好的团队协作意识。 四、工作内容总结 主要负责智能炒菜机器人的日常操作、食材配投、菜品炒制、品质检查、设备清洁保养、后厨卫生整理及物料盘点等基础工作，全程标准化智能出餐，无需人工颠勺爆炒，操作简单、工作轻松。 五、工作时间 早晚班轮班制，配合门店营业时间排班，月休可调，具体根据门店运营需求。