杀鱼工5000-7000

以下是针对杀鱼工岗位的招聘要求汇总，结合水产处理专业性与实操需求，从技能、体力、职业素养等维度梳理，便于精准筛选人选：

•年龄与健康：20-50岁，体力充沛，无或晕血情况；需持有效健康证（涉及生鲜理）。

•经验要求：1年以上水产宰杀、处理经验（如菜市场、超市水产区、餐厅后厨工作经历），无经验者需接受岗前实操考核。

•宰杀与处理技术熟练掌握各类常见鱼类（如鲫鱼、草鱼、黔鱼，花莲，美蛙等）的宰杀流程，包括放血、去鳞、开膛、去内脏、去鳃等操作，动作迅速精准。能根据菜品需求处理鱼身（如片鱼片、剁鱼块、切花刀），确保鱼肉纹理整齐、无碎残留。•工具使用与维护：

熟练使用杀鱼刀、刮鳞器、剪刀等工具，懂得磨刀技巧，能定期保养设备，确保工具锋利安全。

•卫生与安全意识

◦严格遵守生熟分离原则，宰杀前后对操作台、刀具进行消毒，避免交叉污染。

•环境适应：接受潮湿、有鱼腥味的工作环境，冬季能耐受冷水作业，夏季适应水产区通风条件。

四、职业素养与附加要求

•责任心：严格按订单需求处理鱼类（如顾客指定去刺、保留鱼鳞等），减少食材浪费，控制损耗率。

•效率与精准度：高峰期需快速处理多品种鱼类，确保后厨备菜及时，处理后的鱼肉符合菜品标准（如片鱼厚度均匀）。

后厨岗位需服从排班，接受早班或晚班收尾工作。