后厨打荷/配菜师傅

岗位职责 1. 餐前备料准备：每日提前到岗，全面清洁整理打荷操作台、厨具、调料区域，严格按照港式茶餐厅出品标准，完成各类菜品小料切配、食材预处理、酱料调配、餐具摆盘备料工作，备好葱花、蒜蓉、椒盐、配菜辅料等常用物料，保证高峰期食材、物料充足无短缺。 2. 后厨配菜作业：严格遵循港式菜品配方、分量标准，精准完成各类粤菜、港式特色菜品的配菜、分料、分装工作，核对食材新鲜度、规格、配比，杜绝错配、漏配、多配情况，保障菜品出品统一、标准化。 3. 打荷出餐协助：配合炉灶厨师完成全流程出餐工作，把控出餐顺序、出餐速度、菜品温度及摆盘颜值，负责菜品出锅后的整理、围边、装饰、装盘，快速对接传菜岗，适配门店高峰期翻台节奏，高效完成出餐衔接。 4. 食材管控整理：每日配合后厨完成食材验收、归类存放，做好半成品、剩余食材密封保鲜，合理利用食材，严控食材损耗；及时清理边角料、废弃食材，分类处理厨余垃圾。 5. 卫生与设备维护：严格遵守食品安全卫生规范，全程保持荷台、灶台周边、操作区域干净整洁，每日收班后完成厨具清洗、台面消杀、物料归位、区域清洁工作；定期维护后厨操作工具，发现设备、物料损坏及时上报厨师长。 6. 配合后厨工作：服从厨师长及后厨管理人员工作安排，积极配合后厨各岗位协同作业，配合完成日常后厨整理、盘点、备货、卫生大扫除等各项临时工作，遵守门店后厨规章制度。 任职要求 1. 年龄24-50岁，身体健康，持有有效健康证，无不良从业记录，能吃苦耐劳。 2. 优先招聘有1-3年港式茶餐厅、粤菜后厨打荷配菜经验，熟悉港式菜品配菜流程、出餐标准，懂港式小料、菜品基础配比者优先。 3. 熟悉后厨食品安全操作规范，懂食材预处理、保鲜、存放标准，做事麻利、手脚勤快、细节意识强，能适应餐饮高峰期快节奏工作。 4. 服从管理、团队意识强，无散漫惰性，能配合后厨轮班、加班安排，稳定性高。