奶茶的制作

一、岗位基础信息 岗位名称：奶茶店店员（茶饮师） 汇报上级：门店店长 用工类型：全职 工作模式：轮班制，含早班、中班，晚班，节假日需排班 核心目标：标准化出品、优质顾客服务、严守食品安全、维护门店环境卫生 二、岗位职责 （一）饮品制作与出品管控（核心工作） 班前完成备料：煮茶汤、熬制珍珠/芋圆/布丁、切鲜果、调配奶盖、分装果糖等，所有物料标注时效标签，过期原料立即废弃。 2.严格依照门店标准化配方、克重、冰度、糖度制作饮品，精准落实顾客备注（去冰、少糖、忌口、过敏提示），杜绝凭经验随意调配，避免错单、口感偏差。 3.熟练操作制冰机、奶茶机、果糖机、封口机、雪克壶、萃茶机、冰箱等全套设备，高峰期保障出餐效率，外卖与堂食订单区分打包、贴杯核对。 4.饮品出品前自查外观、配料，杜绝异物混入，把控饮品品质。 （二）前台接待、收银与订单处理 顾客进店主动礼貌问好，耐心介绍菜单、推荐爆款与新品，解答甜度、配料、价格相关疑问。 熟练使用收银系统，完成堂食点单、扫码收款、现金收银、团购券核销；同步对接美团、饿了么外卖订单，接单、打包、核对餐品，避免漏料、漏吸管、洒漏问题。 简单客诉前置处理：错单、饮品不满意、配送问题先安抚顾客，无法自行解决第一时间上报店长，严禁与顾客争执。 每日交接班清点收银钱款，核对营收账目，确保无长短款。 （三）食品安全、卫生消毒管理 个人仪容合规：上岗穿戴工服、工帽、口罩，指甲短且无美甲，不佩戴首饰操作饮品，上岗前手部消毒。 营业中随手清洁操作台、器具，定时对量杯、雪克杯、勺子热水消毒；闭店深度清洗设备、冰箱除垢、清理冰槽、垃圾桶。 干料、鲜果、乳制品生熟分区存放，严格执行原料先进先出，每日排查临期、变质食材并及时处理。 前厅桌椅、地面、卫生间、外摆区域随时保洁，水渍、洒落糖水即刻清理，防范滑倒风险。 （四）物料库存、收货与损耗管控 每日开班、闭店盘点杯子、吸管、原料等易耗品，库存不足及时向店长报货。 门店到货时协助店长验收物料：核对品类、数量、保质期，拒收破损、过期货品。 合理用料，杜绝刻意浪费、私饮偷吃物料，降低门店非正常损耗。 （五）设备日常维护与门店运营配合 日常使用后清洁保养各类设备，发现机器故障、漏水、制冷异常第一时间上报，禁止私自拆机维修。 配合门店促销活动、新品上线，参与新品试饮、店内海报陈列布置。 服从店长排班、调班、岗位分工，高峰期全员互相支援，保持团队协作。 （六）门店制度执行与其他工作 严格遵守考勤、着装、离岗、禁烟等门店管理制度，不私自换班、旷工。 完成店长临时安排的其他运营相关工作。 三、任职要求 年龄18-35周岁，身体健康，，无传染性疾病；无硬性学历要求。 性格开朗有耐心，具备基础服务意识，善于沟通，能接纳高峰期高强度工作压力。 学习能力较强，可快速熟记菜单、配方、操作流程，有无茶饮经验均可，门店统一培训。 做事细心严谨，有较强食品安全意识，注重卫生细节，责任心强。 可适应轮班、晚班、周末及节假日上班，能长时间站立作业。 品行端正，不私拿营业款、不飞单、不徇私赠送饮品，遵守职业底线。 四、薪资与福利 薪资结构：底薪 + 全勤奖 福利：门店员工饮品福利、节日福利、定期团建、晋升通道（店员→领班→店长） 发薪日期：每月20日发放上月薪资