厨师/厨师长

一、菜品制作

•按标准完成烹饪：根据菜单、食谱或顾客需求，严格把控食材配比、调味和烹饪流程，确保菜品口味、色泽、摆盘符合餐厅标准。

•把控出品质量：对成品进行口感、外观检查，杜绝不合格菜品上桌，维护食堂口碑。

二、食材与厨房管理

•食材处理与储备：负责食材的清洗、切配、腌制等预处理工作，合理规划食材用量，避免浪费；定期检查库存，确保食材新鲜度，及时申购短缺物资。

•厨房设备维护：正确使用和保养炉灶、烤箱、冰箱等厨房设备，发现故障及时报修，保障操作安全和效率。

•卫生与安全管理：严格遵守厨房卫生规范，定期清洁操作区域、厨具及餐具，确保符合食品安全标准；执行防火、防烫等安全操作流程，避免事故发生。

三、协作与流程配合

•与团队协同作业：与配菜师、学徒、帮厨等密切配合，合理安排备菜顺序，确保出餐节奏顺畅，满足高峰时段需求。

•参与成本控制：协助管理食材损耗，优化烹饪流程以降低能耗，配合餐厅完成成本核算与利润目标。

四、其他职责

•遵守制度规范：服从餐厅管理安排，参与例会，反馈工作中遇到的问题并提出改进建议。

要求：

会开菜谱、核算成本

薪资：面议，试工后可根据试工结果面谈