乳制品研发员

【岗位职责】 新品开发：结合市场趋势（如：高蛋白、益生菌、0添加、功能性乳品等），主导酸奶、鲜奶、调制乳及含乳饮料的配方研发与工艺流程设计。 工艺优化：推进在产产品品质提升与成本优化，解决生产过程中的技术难题（如析水、沉淀、脂肪上浮、风味波动等问题）。 中试与量产：独立完成实验室小试，组织并跟进中试生产，保障配方与工艺参数顺利实现规模化生产转化。 原辅料评估：开展乳粉、稳定剂、发酵剂、甜味剂、香精等新型原料的筛选与性能测试，建立原料验收规范。 感官评价：牵头组织产品在口感、风味、质地等方面的感官测评，构建并完善风味图谱。 标准管理：负责产品配方、工艺文件、BOM（物料清单）及企业标准的编制与更新，确保符合GB 2760、GB 19301等国家食品安全法规要求。 【任职要求】 学历专业：本科及以上学历；硕士优先，食品科学与工程、乳品工程、生物发酵等相关专业优先考虑。 工作经验：具备1年以上食品研发相关经验。 核心技能： 熟悉发酵乳或调制乳的加工流程及关键控制环节（杀菌、均质、发酵、灌装等）。 掌握常用食品添加剂（特别是胶体、乳化剂）在乳制品中的应用特性。 具备基础感官辨别能力（无色盲/嗅觉障碍），可识别乳制品中的异常气味与质构差异。 素质要求：工作严谨细致，重视食品安全与数据准确性；抗压能力强，能适应生产线跟班试产的工作节奏。 沟通能力突出，性格开朗积极 年底研发奖金1万-3万不等