了解贵州酸汤牛肉火锅

黔牛园（珠海香洲店）招聘启事 岗位：牛肉分割/现切师傅 岗位职责 1. 负责每日新鲜黄牛肉的验收、分割、分部位处理，精准把控吊龙、匙柄、匙仁、肥胼、胸口朥等火锅专用部位的切配标准，保证肉片厚薄均匀、形态规整； 2. 严格遵循食材保鲜规范，做好牛肉的存储、摆盘，确保出品新鲜、分量足，符合门店品质要求； 3. 配合后厨团队把控出餐效率，根据客流合理备料，减少损耗； 4. 熟悉牛肉各部位的口感特点，可协助前厅为顾客推荐涮煮时长与食用搭配，保障用餐体验； 5. 严格遵守厨房卫生、食品安全相关规定，做好工具、操作台的清洁消毒。 任职要求 1. 核心要求：有3年以上牛肉分割/现切相关工作经验，熟悉黄牛肉各部位结构，能独立完成全流程分割切配，懂潮汕/贵州酸汤火锅牛肉切配标准者优先； 2. 刀工精湛，能精准把控肉片厚度，保证出品稳定，熟悉不同部位的最佳涮煮口感； 3. 责任心强，做事细心严谨，能吃苦耐劳，适应餐饮行业早班、晚班及节假日排班； 4. 有良好的卫生习惯，严格遵守食品安全规范，无不良从业记录； 5. 有贵州/潮汕牛肉火锅店工作经验者优先录用