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厨师长是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。岗位职责：1、负责食堂的日常工作安排。2、遵守食堂卫生管理规定，确保食品安全。3、负责制定每天所需原料清单，制定每天菜品的价格。4、负责现场指挥，节约用料保证主食及菜品的质量。5、负责每天检查厨具、炊具及员工个人卫生。6、当班工作结束，检查水源、电源、气源关闭。7、负责维护好食堂设备及炊具，发现问题及时上报。8、负责提高窗口服务质量。8、监督相关制度的执行情况。