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1、负责处理厨房的运作;2、负责制订厨房的各种工作计划;3、对厨房的出品、质量负责;4、保持对厨房范围的巡视;5、负责拟定每天菜单。1、执行公司下达的各项工作。2、监控各门店的菜品销售数据、会电子表格、文档制作(产品迭代分析处理)3、产品研发。(熟悉市场，管理产品的开发、定价、上市的全过程)第1页4、产品培训。(对门店厨师长进行新菜品培训，监管产品出品质量，处理产品问题)5、监督产品的毛利管理。6、承担与产品项目相关的管理职责，对完成进度和质量负全责。1.健全厨房组织，完善厨房设备的布局，保证菜肴的质量。2.督导厨房所有员工的工作，控制设施及成本，增加效益。3.检查所收货物的品质。4.不断更新菜单上所有菜品的烹饪存档。5.负责所有食品的准备、烹饪、装饰，并确第2页保达到菜品出品质量标准。6.了解宾客需求，与门店总经理一起筹划和设计菜单，及时开发符合当时和当地需求的餐饮产品。7.负责厨师团队人员的团队管理及建设，人才梯队的搭建。8.上级交办的其他事宜。1.根据季节、门店属性、节日等参与制定及研发新产品，有效完成门店当月营收指标;2.组织后厨完成菜品的烹调制作任务，保证菜品烹饪操作统一高效、规范化;3.做好后厨人员各项操作流程、出品流程、制作流程、烹饪技能的工作培训;第3页4.严格落实及执行本我餐饮后厨运营标准化，保证厨房环境卫生要求达标;5.做好后厨内日常安全范围检查、监督工作，提高饮食安全意识，消除安全隐患;6.合理高效分配后厨板块人员工作及制定月班表;7.熟悉各类原来才种类、特点、价格等信息以及了解货源供应情况，做好食材用料计划;8.对采购回来的原材料及成品食材进行标准化保管;9.合理控制研发费用，针对库存与采购严格管理，保证费用支出合理;第4页10.对于门店后厨板块问题应及时进行反馈及出处理建议;11.完成上级领导交办的项目工作。1.负责制定项目运营计划，季度预算，确保项目正常运转，供餐质量以及生产安全2.根据运营状况及时调整运营方案，把控成本3.随时督促进货质量，及时准确的与区域经理汇报运营情况4.制定厨房的工作计划，对菜品质量的把控与监管1、在餐厅领导的督导下，全面负责厨房的协调、指挥和烹饪等日常工作;第5页2、了解掌握各岗人员技术水平和工作特点，根据各人专长，合理安排技术岗位;3、组织厨房执行完成月、季、;4、组织调度、指挥大型宴会、酒会的菜品制作;6、定期与餐厅经理等餐厅负责人了解市场行情，竞争形势，以及宾客的意见。不断地研制、创新菜式。在保留餐厅传统菜式，保持特色不变的基础上，推陈出新，原则上每周出品一至两个新菜式;8、经常与餐厅经理等餐厅负责人调查了解市场货源进出、其他餐饮公司的出品价格，做好菜谱的合理定价;以掌握良好的毛利率;第6页9、控制食品成本、合理使用各种原材料，减少浪费;10、做好每月的工作计划、材料领用以及;11、督导值班厨师做好餐前、餐中、餐后的检查工作;12、抓好厨师的管理和技术培训工作;保持公司的餐饮特色，提高厨师技术水平;13、严格贯彻执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生工作;14、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生。1、全面负责门店厨房的组织管理、指挥和烹饪工作;第7页2、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排技术岗位;3、控制菜品成本、合理使用各种原料