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食材处理：负责食材（肉类、蔬菜、海鲜等）的清洗、削皮、切割。分量控制：按照火锅店的标准对食材进行称重和分配，确保每份食材的分量一致。食材质量监控：严格把控食材的新鲜度和质量，确保食品安全。仓储管理：确保食材储存适当，包括温度控制和卫生管理，避免浪费。切配效率：在保证食材处理质量的同时，提高切配效率，满足高峰期的需求。工具保养：定期维护切配使用的工具，如刀具的清洁和磨锋。环境清洁：保持工作区域的清洁和整齐，符合食品卫生标准。团队协作：与厨房团队密切配合，确保食材供应充足和及时。