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水产品质主管核心职责是全面统筹水产品从原料到成品的全流程质量管控，建立并落地品控体系，确保产品符合食品安全标准及客户要求。-制定并完善水产品质量管控标准，涵盖原料验收、生产过程、成品检验、仓储物流等全环节，明确关键控制点（如原料鲜度、加工温度、微生物指标等）。-建立质量记录与追溯体系，确保每批次产品可追溯至原料来源、加工环节及检验结果，定期修订SOP以适配行业标准更新（如SC认证、HACCP体系要求）。2.全流程质量管控执行-原料验收：主导原料到货检验，依据标准核查水产品鲜度、感官状态、农残/药残、微生物等指标，不合格原料严禁入库。-生产过程监控：巡查车间加工环节，监督员工执行卫生规范、工艺参数（如解冻时间、蒸煮温度、包装密封性），及时纠正违规操作，预防质量隐患。-成品检验：组织成品抽样检验，核对感官、理化、微生物等指标，出具检验报告，不合格产品按流程隔离、评估并制定处置方案（返工/销毁）。-仓储与物流管控：监督仓储环境（温度、湿度、卫生），确保水产品冷链衔接顺畅，防止存储过程中变质、交叉污染。3.团队管理与能力提升-负责品控团队（检验员、现场品控）的日常管理，明确岗位职责与工作目标，制定绩效考核标准并执行。-组织团队培训，涵盖水产品质量标准、检验方法、食品安全法规、应急处理等内容，提升团队专业能力与责任意识。4.质量问题处理与改进-主导质量异常事件（如客户投诉、抽检不合格、生产过程异常）的调查，分析根本原因，制定纠正与预防措施并跟踪落实，形成闭环管理。-定期汇总质量数据（原料合格率、成品合格率、投诉率等），开展质量分析会议，推动生产、采购等部门优化流程，持续提升产品质量。5.合规与外部对接-确保工厂品控工作符合国家食品安全法、水产品质量

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