黑松露牛排餐厅

核心工作

1.热情礼貌接待每一位顾客，并主动提供服务确保顾客满意;

2、做好区域卫生

工作流程

餐前:①按照分工做好餐前卫生;②检查落台卫生、备料、设备是否正常;③自查整改

餐中:①按照服务流程主动热情接待顾客;②巡台(催菜、添加茶水、更换骨碟、清理桌面)保证顾客满意度;③高效翻台

餐后:①按照分工做收尾;②按照标准补充区域物料;③自查整改

餐厅服务员岗位50C

岗位关键技能

1.摆台(按照餐厅标准)

摆骨碟-摆口汤碗-摆调羹-摆筷子-摆水杯-摆纸巾、菜单夹)

2.进店接待

热情迎接-带领入座-上茶水-增减餐具-提醒扫码点餐-暖心服务(针对特殊人群)

3.点菜核单①介绍招牌菜

②核单(询问忌口情况-确认菜品-未点饮品的进行推荐-非会员推荐注册-介绍优惠活动)

4.上菜划单

移位-上菜-报菜名

餐厅服务员岗位50C

岗位关键技能

5.餐中巡台

①关注上菜情况，及时催菜;②主动添加茶水③整理桌面(撤三空、换骨碟);④主动发现并满足顾客其他合理需求(如协助打包等)

6.买单送客

提醒扫码买单(优先在区域买单)-确认买单成功--需要开票的打印开票码-热情送客

7.翻台

①对讲机通知迎宾空台情况

收餐具(桌面垃圾-杯子-筷子勺子-餐具)④桌椅归位(检查桌面、地面、沙发无水渍、无油渍、无垃圾)

⑤摆台，接待下一桌顾客