丰台区急招服务员

服务员工作流程明细表

1、9：30分--10:00分早班工作人员早例会，检查个人仪容仪表，班前工作布置与安排。

2、10:00--10:30分本区服务人员餐前准备工作与餐前卫生收拾工作。

（1）服务员本区餐前准备工作包含：摆台按要求规定摆放，充家私----（骨碟、汤碗、小勺、三合一筷子、杯子、打包盒、打包袋一次性手套等！按要求码放充足，调料壶、托盘、烤串加热盘按要求摆放。）

（2）服务员卫生区包括：餐台、玻璃窗、餐具、台布、台卡、划菜牌、墙壁、地脚线、沙发、电视、空调、消毒柜、桌子、椅子、水壶、茶壶等保持无水纹、无油绩、无灰尘。

3、10:30--10:50各部门餐前早餐时间如遇宴会提前或错后

4、10:50--11:00检查各部门餐前准备与卫生收拾工作开电视音乐播放宣传品

5、11:00分早班工作人员参加晚例会，检查个人仪容仪表，班前工作布置与安排激励员工工作士气。

6、11：00--11:15开班会通知员工当估清与急推菜式激励员工，提高工作热情度。

7、11:15--13:45餐中服务工作，按顾客位数安排喜欢座位，及时点菜、沏茶、介绍菜品，主推菜、及时翻台/迎送顾客整理酒水库房等工作。

8、14:00早班人员下班交接工作，关闭空调、光源、音乐、电视等宣传品。值班人员接手下午开市准备：服务员本区餐前准备工作包含：摆台按要求规定摆放，充家私----（骨碟、汤碗、小勺、三合一筷子、杯子、打包盒、打包袋一次性手套等！按要求码放充足，调料壶、托盘、烤串加热盘按要求摆放。）

服务员卫生区包括：餐台、玻璃窗、餐具、台布、台卡、划菜牌、墙壁、地脚线、沙发、电视、空调、消毒柜、桌子、椅子、水壶、茶壶等保持无水纹、无油绩、无灰尘。

9、16:00午餐吃饭时间，就餐时间15分钟

10、16:50分早班工作人员参加晚例会，检查个人仪容仪表，班前工作布置与安排激励员工工作士气。

11、16:58--18:00分本区服务人员餐前准备工作与餐前卫生收拾卫生工作。

服务员本区餐前准备工作包含：摆台按要求规定摆放，充家私----（骨碟、汤碗、小勺、三合一筷子、杯子、打包盒、打包袋一次性手套等！按要求码放充足，调料壶、托盘、烤串加热盘按要求摆放。）

服务员卫生区包括：餐台、玻璃窗、餐具、台布、台卡、划菜牌、墙壁、地脚线、沙发、电视、空调、消毒柜、桌子、椅子、水壶、茶壶等保持无水纹、无油绩、无灰尘。

12、18:10各部门站位待客，管理人员检查各部门餐前准备与卫生收拾工作，开电视音乐播放宣传品。

13、18：10通知员工当日估清与急推菜式激励员工，提高工作热情度。

14、18:15--21:30餐中、餐尾服务工作，按顾客位数安排喜欢座位，及时点菜、沏茶、介绍菜品，主推菜、及时翻台工作清扫卫生。

14、21:30交接工作吃饭时间早晚班，每组吃饭时间15分钟，夜班先吃早班后吃。

15、22:30分--23:00早班人员下班交接工作，晚班人员接手晚市开市工作准备。服务员本区餐前准备工作包含：摆台按要求规定摆放，充家私----（骨碟、汤碗、小勺、三合一筷子、杯子、打包盒、打包袋一次性手套等！按要求码放充足，调料壶、托盘、烤串加热盘按要求摆放。）

16、23:00二楼停止接待顾客服务人员转一楼服务，关闭空调、光源、音乐、电视等宣传品