重庆火锅厨师长经验

岗位职责：

1.负责日常运营中，对厨房出品的制作流程及用料用量管控，保证质量稳定；

2.负责制定和持续创新餐厅菜式、推出时令菜式等；

3.负责定期亲自收人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对客诉及市场行情的看法，不断改进菜式和提高出品要求；

4.负责定期与采购部门进行市场调研。熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源应质量、价格，实现毛利管控；

5.负责每日巡视厨房工作情况，了解预订情况、备料情况，合理调派人力和安排工作；

6.负责每日检查各个厨房开档和收档的清洁卫生情况、物品归位情况，把好食品卫生安全质量关。

7.负责每日检查厨房原料使用和库存情况，防止物资积压超过保质期，防止变质和短缺。制订原料采购划，控制每日原料的进货量；

8.负责定期组织开展试味调研活动、新品研发活动、厨房内部培训活动；

9.完成餐饮副总经理布置的其他工作。

职位要求：

1.年龄25-45岁，有重庆火锅厨房的管理工作经验；

2.热爱餐饮行业、热衷于研究和创新美食、对饮食文化有较深的认识；

3.精通重庆火锅味型、产品制作技术、具备创新菜式研发能力；

4.具备出品标准建立、成本有效控制、团队协调管理等较全面的综合管理能力；

5.有一定的厨房团队资源，能有效管控厨房的人员流动性；

6.具备良好的沟通表达能力、态度谦逊不急躁、无不良嗜好；

7.愿意和公司长久稳定发展