火锅食材造型摆盘研发经理（海鲜/菌菇/肉类等）

岗位职责 1. 负责火锅前菜及姿造菜品的研发与创新，聚焦海鲜、菌菇、高端肉类等优质食材； 2. 设计兼具美感与可复制性的摆盘方案，融合冰雕、雕刻、灯光、干冰等元素，强化品牌视觉表现力； 3. 制定标准化操作流程（SOP），协助门店落地执行，保障出品稳定统一； 4. 管控食材成本，提升使用效率，配合采购部门评估新品落地可行性； 5. 策划打造具有传播潜力的“爆款”菜品，助力品牌营销与门店客流增长。 任职要求 1. 具备3年以上高端自助餐、火锅或日料厨房研发经验，熟悉姿造、刺身类菜品实际操作； 2. 熟练掌握海鲜处理与保鲜工艺，了解和牛、松茸等高档食材的特性与应用； 3. 具有良好美学功底，擅长色彩运用与空间布局，具备摄影或艺术相关背景者优先； 4. 精通冰雕、蔬果雕刻、分子料理摆盘等技艺，可独立完成主题式拼盘创作； 5. 目标导向强，具备团队管理经验及跨部门协同能力。 加分项 1. 拥有连锁餐饮或新消费品牌产品研发经历； 2. 作品曾用于品牌推广或在社交平台形成爆款传播； 3. 持有高级烹调师、食品雕刻师等专业资格证书。