肉制品熟食车间主任

岗位职责 1.生产管理 -统筹熟食车间生产计划（如卤制、腌制、杀菌、包装等），确保按时完成订单任务，保障产品供应。 -监督工艺流程执行（配方配比、温度控制、杀菌时间等），保证产品风味、口感及出品稳定性。 2.质量控制 -严格遵循国家食品安全标准及企业质量要求，监控原料验收、加工过程、成品检验等环节，杜绝微生物超标、异物混入等问题。 -定期组织车间卫生检查，确保操作环境、设备及人员符合食品加工卫生规范（如GMP、SSOP）。 3.技术优化与创新 -参与产品配方调整及工艺改进，协助研发部门测试新产品，提升熟食产品竞争力。 -推动自动化设备应用，优化生产效率及能耗，降低人工成本。 4.团队管理 -负责车间员工排班、技能培训（如标准化操作、食品安全意识），提升团队专业水平。 -落实安全生产责任制，规范员工操作（如高温设备使用、刀具管理），预防工伤事故。 5.成本与库存管理 -监控原材料、辅料及包装材料损耗，制定合理库存计划，避免积压或短缺。 6.合规与组织协调 -配合质检、仓储、销售等部门工作，确保生产与市场需求衔接。 -应对市场监管检查，确保车间符合食品添加剂使用、标签标识等法规要求。 任职条件 1.基本要求 -年龄：≤48岁，身体健康，无传染性疾病，适应车间湿热环境。 -学历：本科及以上学历，食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程等相关专业。 2.经验要求 -3年以上肉制品（熟食）加工行业生产管理经验，熟悉酱卤、调理肉制品等工艺流程。 -了解食品杀菌设备（如高温杀菌釜）、包装机械（真空包装机）的操作与维护。 3.技能要求 -精通熟食加工工艺及质量控制要点（如防腐剂添加标准、微生物控制）。 -具备较强的数据分析能力，能通过生产报表优化效率及成本。 -沟通协调能力强，能妥善处理跨部门协作及突发问题。 4.其他要求 -持有食品安全管理师、HACCP内审员等证书者优先。 -责任心强，注重细节，能适应快节奏生产及加班安排。