水台是什么工作

水台是指在餐饮场所中，鱼类、海鲜的屠杀及清洗，帮助厨师预备材料。在中餐厨房中，水台是一个十分关键的岗位，因为他们所处理的食材直接关系到菜品口感的好坏和卫生安全。

一般水台员工作内容有：

1、按程序要求做好水产、禽类、畜类的宰杀工作，确保符合卫生标准。

2、拣剔、清洗原料，按照原料不同部位、不同用途分割利用，提高切削率，降低食品成本。

3、根据菜肴要求对原料进行规范加工，减少存放时间，保证原料的营养成分，及时送往厨房各需处。