店长

一、经营目标管理

1.1：业绩指标达成制定并分解营业额目标（月/周/日），监控成本率、毛利率，通过数据分析优化策略，确保完成利润指标。

1.2：成本与费用控制监督食材采购、库存管理及损耗控制，审核财务支出，降低运营成本（如人力、能耗、物料消耗）。

1.3：市场与产品策略分析商圈竞争动态，调整菜品结构，主导新品开发与促销活动，提升顾客复购率。

二、日常运营管理

2.1全流程督导

餐前：检查卫生、设备、物料准备，主持例会布置任务。

2.2餐中：巡视前厅后厨，协调出餐速度与服务流程，处理突发客诉。

2.3收市：核验当日营收、物料清点，安全检查及交接。

品质与安全管控确保食品安全法规执行，抽查食材质量，监督菜品出品标准及服务规范。

跨部门协作统筹前厅与后厨沟通（如退菜标准、人员调配），化解岗位冲突！

三、团队管理

3.1：人员统筹负责招聘、排班、绩效考核，优化人效（如高峰时段人力调配）。

3.2：培训与激励制定培训计划（服务技能、菜品知识），通过目标激励提升团队士气，关注员工职业成长。

3.3：制度执行与文化落实考勤、操作规范，杜绝"小团体"，维护公平公正的团队氛围

四、顾客与品牌维护

4.1：顾客关系处理投诉，收集反馈优化体验，建立客史档案提升满意度。

4.2：门店形象维护环境卫生、设备设施，执行品牌标准，参与本地化营销活动。