储备店长服务员

一、主要职责

1.餐前准备

-整理餐桌：检查桌椅摆放、清洁度，补充餐具（筷子、勺子、纸巾、调味瓶）。

-熟悉当日菜品：了解特色菜、售罄菜品、促销活动（如“今日特价牛肉面”）。

-协助摆台：确保每桌标配醋、纸巾。自取台豆浆，饮料雪糕的库存充沛。

一次性围裙，眼镜布，牙签，棉签，皮筋，湿巾，去污湿巾，口罩，等用品的充沛。

打料区的辣椒，小米辣，香菜，雪菜，蒜瓣的等供应。

2.顾客接待

-引座与菜单递送：热情问候，按人数安排合适座位，及时递上菜单。

-点单服务：

-主动推荐招牌菜或搭配（如“拌面配例汤更划算”）。

-准确记录顾客需求（忌口、加辣、面条软硬等），复述确认避免差错。

-使用点单机或手写单快速传至厨房9。

-特殊需求处理：老人/儿童需求（如少盐）、外卖打包要求等。安排宝宝椅，老人位置等

3.餐中服务

-上菜与核对：检查菜品与订单是否一致，报菜名（如“您的红烧牛肉面，请慢用”）。

-巡台服务：

-及时添水、加汤、补充纸巾或调料。

-观察顾客用餐进度，收走空盘或更换骨碟。

-问题处理：

-菜品问题（如上错菜、凉了）立即联系后厨调整。

-安抚投诉顾客，超出权限时上报店长。

4.收银与送客

-结账引导：指引顾客至收银台或提供扫码支付，核对账单。

-打包服务：协助剩余菜品打包，附赠餐具/调料（如外卖盒单独放辣椒包）。

-送客与反馈：礼貌道别（如“欢迎下次光临”），记录顾客意见（如“汤偏咸”）。

5.餐后整理

-翻台清洁：快速清理餐桌，重新摆台，确保下一批顾客入座效率。

-餐具回收：将脏餐具送至洗碗区，分类摆放（避免堆积影响后厨）。

-环境维护：保持地面、洗手台等公共区域整洁。

二、技能要求

1.沟通能力：语言清晰，态度亲切，能应对不同顾客需求。

2.记忆力与效率：高峰时段准确记单、快速传菜不混乱。

3.应变能力：妥善处理催单、投诉等突发情况。

4.体力与灵活：长时间走动、端盘，适应忙碌节奏。

5.团队协作：与收银、后厨无缝配合（如催菜、优先出餐）。