职工食堂招聘切配熟练工包吃住

切配工任职要求：

年龄：20岁~53岁

文化：能说普通话、识字

工作经历：3~5年酒店后厨切配工作经历或厨师

技能：

刀工熟练，能运用切、片、斩、剁、劈、削等刀法，将食材切成丝、片、块、丁、段等不同形状，且大小均匀、薄厚一致。

食材处理，掌握各类食材的初步处理方法，如宰杀、洗涤、切割、初步熟处理等。像处理鱼时，要能熟练去鳞、去鳃、去内脏，洗净后根据菜品要求切成合适的形状。

配菜合理，了解菜品的搭配原则，能根据不同菜肴的需求，将主料与辅料合理搭配，做到色彩协调。

称量准确，能准确使用称量工具，按照菜品标准和订单要求，精确称量食材的用量，保证菜品质量稳定。

知识：

食材知识，熟悉各种食材的特点、品质鉴别方法、储存要求等。清楚不同季节的新鲜食材种类，知道如何挑选新鲜的蔬菜、肉类、海鲜等。

食品安全知识，掌握食品安全与卫生知识，了解食材的保质期、变质特征，遵循食品加工操作规范，确保食品安全。

工作态度与素养

责任心强，对工作认真负责，注重细节，保证切配工作的质量和效率，不出现错配、漏配等问题。服从工作安排。

团队合作，与厨师、服务员等其他岗位人员密切配合，根据出餐顺序和速度，及时提供切配好的食材，确保餐厅运营顺畅。

吃苦耐劳，能适应厨房的高强度工作，在高峰时段也能保持良好的工作状态，完成切配任务。

卫生意识，保持工作区域的清洁卫生，遵守厨房卫生制度，定期清理刀具、案板等工具，防止交叉污染。