厨师长

1. 需要亲自上灶掌勺出品，主打海南家烧小炒、生猛海鲜爆炒，高峰期支援啫啫煲出品，保证菜品锅气、口味稳定。 ​ 2. 统筹管理后厨全档口（小炒灶、炒锅组、水台、砧板、海鲜池、椰子鸡档、洗碗间），安排各岗位分工、排班。 ​ 3. 制定菜品标准化配方，统一海南风味味型，把控全店出品质量，定期试味，解决出品参差不齐问题。 ​ 4. 食材到货验收，重点管控生猛海鲜损耗，做好每日备货、库存盘点，控制后厨物料成本，减少浪费。 ​ 5. 落实后厨环境卫生、食品安全、厨具设备维护，做好每日班前、班后检查。 ​ 6. 后厨员工带教，高峰期协调各岗位配合，处理后厨突发问题，保障出餐速度，避免堵单。 ​ 7. 配合老板优化菜单、调整菜品，根据门店情况研发适配的特色新品。 任职要求 1. 8年以上餐饮炒锅实操经验，3年以上厨师长/主厨管理经验，能亲自上灶炒菜（不招只管理不上灶的） ​ 2. 精通鲜活生猛海鲜爆炒、家烧做法，熟悉海南清鲜风味；粤菜海鲜、海南菜经验优先，闽菜海鲜功底好可试菜评估。 ​ 3. 会猛火操作，懂啫啫煲生料现啫优先；不考虑只会快餐、纯重辣菜系，无活海鲜实操经验人员。 ​ 4. 懂成本管控、人员排班管理，责任心强，手脚麻利，能吃苦耐劳，忙的时候可以顶岗干活。 ​ 5. 接受试菜，能按照本店海南风味标准调整出品。 只要有能力，工资待遇不是问题，急寻能者！