食堂厨师

工作职责: 1. 负责红案类菜品的加工、烹饪、制作工作，严格按照菜谱、口味标准操作，保证菜品品质稳定。 2. 做好食材前期处理、腌制、切配准备工作，合理利用食材，减少浪费，提升食材利用率。 3. 严格执行食品安全卫生制度，做好个人、操作台、烹饪工具的清洁消毒工作，防止交叉污染。 4. 维护保养烹饪设备、工具，正确操作设备，发现故障及时上报，保障设备正常运行。 5. 配合厨师长工作，服从工作调配，按时完成出餐任务，处理菜品制作中的突发问题。 6. 做好每日工作收尾，清理操作台、工具、设备，整理剩余食材，保持工作区域整洁。 任职资格: 1. 身体健康，持有有效健康证、厨师从业资格证，具备2年以上红案厨师工作经验，精通热菜、凉菜、荤菜制作。 2. 熟悉各类食材加工、烹饪技巧，掌握菜品口味、火候、调味把控标准，了解食品安全卫生操作规范。 3. 具备3年以上实操经验，熟练炒热菜食材处理、改刀、腌制、炒制、蒸煮等核心工序，精通主流菜系（川、粤、湘、鲁)的热菜烹饪技艺 4. 有厨师职业资格证书优先，熟悉食品安全法优先 5. 能完成日常热菜制作，有500人以上用餐炒制经验优先 6. 服从管理，工作严谨，注重个人及操作区域的卫生，有节约意识品行端正，吃苦耐劳，服从厨师长管理，注重个人卫生与操作卫生，杜绝违规烹饪、食材浪费。