甜品主管

1.产品研发与创新

市场调研：关注行业动态、流行趋势以及竞争对手的产品特色，定期收集和分析市场信息，为甜品研发提供方向。

新品研发：结合市场需求、季节特点和顾客反馈，主导新甜品的设计与开发。确定新品的口味、造型、食材搭配等，确保产品具有独特性和竞争力。

配方优化：对现有甜品配方进行持续改进，提升口感、品质和稳定性。根据成本控制和原料供应情况，调整配方中的原材料，确保产品质量不受影响的同时降低成本。

2.生产管理

生产计划制定：根据餐厅的经营目标、销售数据和顾客需求，制定合理的甜品生产计划。合理安排生产数量和时间，避免浪费和缺货现象的发生。

生产流程监督：确保甜品制作过程符合卫生标准和操作规范，严格把控每一个环节的质量。培训员工正确使用设备和工具，提高生产效率和产品质量。

成本控制：监控甜品原材料的采购、使用和库存情况，严格控制成本。优化生产流程，减少浪费，提高原材料利用率。定期进行成本核算和分析，提出降低成本的建议和措施。

3.团队管理

人员招聘与培训：根据部门需求，招聘合适的甜品制作人员和服务人员。为新员工提供全面的入职培训，包括产品知识、制作技能、服务规范等方面。定期组织在职员工进行技能提升培训和产品创新培训，提高团队整体素质。

绩效考核：建立科学合理的绩效考核体系，对员工的工作表现进行评估和考核。根据考核结果，给予员工相应的奖励和激励，激发员工的工作积极性和创造力。

团队协作：营造良好的工作氛围，促进团队成员之间的沟通与协作。及时解决团队内部的矛盾和问题，提高团队的凝聚力和战斗力。

4.质量管理

质量标准制定：制定严格的甜品质量标准和检验规范，确保所有产品都符合高品质要求。明确甜品的口感、外观、尺寸、卫生等方面的标准，为质量控制提供依据。

质量检查与反馈：定期对甜品进行质量检查和抽检，及时发现和解决质量问题。收集顾客对甜品质量的反馈意见，分析问题原因，并采取相应的改进措施，不断提升产品质量。

5.库存管理

库存监控：实时监控甜品原材料和成品的库存水平，确保库存数量既能满足生产需求，又不会造成积压。根据销售数据和生产计划，合理安排库存补货计划。

库存盘点：定期进行库存盘点，确保账实相符。对过期、变质的原材料和成品及时进行处理，避免造成损失。

.参加公司举行的相关会议和活动，将顾客需求信息准确地传达给相关部门，营造协调、团结的工作氛围。

保守商业秘密，遵守商业道德，不对餐厅以外人员透露顾客资料、餐厅的管理制度、菜肴资料等。

不断提高自己的业务技能，积极参加餐厅组织的各类培训。

服从管理，随时保质保量完成领导分配的其它工作任务。