日料刺身师傅

1.负责三文鱼等各类刺身食材的新鲜度把控、精准分割与专业处理，遵循日料传统技法去筋膜、修边角，确保食材利用率与口感。

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2.按照标准摆盘规范制作刺身拼盘，兼顾视觉美感与食用便捷性，搭配芥末、酱油、紫苏叶等配料，还原食材本味。

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3.严格执行食品安全操作规范，把控食材储存温度、刀具消毒、操作台清洁等环节，杜绝食安隐患。

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4.熟悉各类刺身食材特性，能根据季节调整食材搭配，为顾客提供刺身选择建议与食用指引。

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5.管理刺身档口食材库存，及时报备补货需求，控制食材损耗率。

二、任职要求

1.2年以上日料店刺身制作经验，熟练掌握三文鱼、金枪鱼、北极贝等常见刺身的处理与摆盘技巧。

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2.具备食材新鲜度鉴别能力，了解日料食材采购标准与储存方法。

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3.严格遵守食品安全法规，持有健康证，注重个人卫生与操作规范。

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4.耐心细致、责任心强，能适应餐饮行业工作节奏，具备团队协作意识。