餐饮店店长经验

餐饮店店长的核心职责是统筹门店日常运营、团队管理、成本控制与顾客满意度提升，是门店经营的第一责任人，具体工作详情如下：

1.运营管理

负责门店日常排班、物料采购与库存管控，确保食材新鲜、供应稳定；监督前厅服务流程与后厨出品标准，保障菜品口味和上菜速度达标；落实卫生、消防等安全规范，通过定期巡检规避经营风险。

2.团队管理

招聘、培训前厅服务员、后厨厨师等员工，制定岗位考核标准；组织班前会明确当日工作重点，协调员工间协作；关注员工状态，激励团队积极性，降低人员流失率。

3.业绩与成本把控

制定门店月度、季度销售目标，分析经营数据（客单价、翻台率等）并调整营销策略；严控食材损耗、人力成本与水电开支，在保证品质的前提下提升门店利润。

4.顾客关系维护

处理顾客投诉与建议，及时解决服务或菜品问题；建立熟客档案，通过个性化服务提升复购率；收集市场竞品信息，优化菜品结构和促销活动。

5.品牌与合规执行

严格执行品牌方的装修标准、服务规范与宣传要求；办理并维护营业执照、食品经营许可证等资质，确保门店合法合规经营。