配菜

职位详情

一、凉菜制作：

1、负责餐厅各类凉菜、卤味、开胃小菜的制作与出品。

2、严格按照标准食谱操作，保证凉菜的口味、色泽、摆盘统一稳定。

3、负责凉菜区域的卫生、消毒及食品安全工作。

二、食材切配：

1、负责厨房所有蔬菜、水果、肉类、禽类、水产等食材的清洗、改刀、腌制和初步加工。

2、根据营业需求，高效完成餐前备料（备货），确保开餐后出品速度。

3、合理管理和利用边角料，控制成本，杜绝浪费。

三、其他工作：

1、维护和保养本岗位的设施设备及刀具。