火锅店切配

过年需在岗！！！

岗位职责：

1.负责食材的接收、清点与初步验收，确保原料符合品质要求。

2.完成食材的清洗、去皮、去籽、去筋膜等基础处理，去除杂质与不可食用部分。

3.根据菜品要求和烹饪标准，将食材切成丝、片、块、丁、段等指定形态。

4.控制切配尺寸的一致性，保证后续烹饪时受热均匀、成菜品相统一。

5.对切配好的食材进行分类存放、保鲜处理，避免交叉污染和变质。

6.按订单或出餐节奏，提前备好所需物料，确保烹饪环节高效衔接。

7.日常维护和清洁刀、砧板、刨丝器等切配工具，保证工具锋利、卫生。

8.遵守厨房卫生规范，保持切配区域整洁，落实食材生熟分开等操作原则。

任职要求：

1.对食材处理和烹饪有一定的理解和经验。

2.能够精确计量食材的量并准确记录烹饪过程。

3.注重细节，确保所有工作符合标准。

4.有良好的团队合作精神和责任感。

5.能够在快节奏的环境中保持高效率的工作状态。