厨工/帮厨

1. 食材前期加工：根据工厂食堂每日菜谱，完成蔬菜摘拣、清洗、浸泡，肉类、冻品解冻清洗、切配处理；剔除腐烂变质部分，按要求规格切配配菜；做到食材合理利用，控制食材损耗，满足工厂早、中、晚及加班餐的备餐需求。 2. 协助供餐打餐：配合厨师完成工厂员工三餐、加班餐的备菜、传菜工作；就餐高峰期负责窗口打餐、分餐，按量分配饭菜，维护打餐秩序；及时补充菜品、汤水，清理餐台洒落残渣，保障员工就餐有序。 3. 餐具及后厨环境卫生：餐后负责餐盘、碗筷、锅具、刀具砧板全部厨具清洗去油，按规范进行消毒，分类摆放整齐；每日清扫后厨灶台、操作台、地面、排水沟，清理油污、厨余残渣；做好食堂就餐区地面、餐桌辅助清洁；及时处理厨余垃圾，做到后厨无积水、无油污、无异味。 4. 食材存放管控：加工剩余食材生熟分开分装，做好标识，存入冰柜、储物间；每日巡检库存食材，发现变质、过期食材及时上报处理；落实后厨防鼠、防蝇、防虫工作，符合工厂食品安全管理要求。 5. 厨房设备操作管理：规范操作蒸饭柜、消毒柜、洗菜机等食堂设备，使用后清洁设备表面；工作中留意设备运行状况，出现故障、漏水漏电等异常，第一时间上报食堂主管，禁止私自拆装维修设备。 6. 食品安全与现场6S：严格遵守食品卫生安全制度，上岗穿戴工服工帽，注意个人卫生；生熟厨具分开使用，杜绝交叉污染；落实工厂食堂 5S 管理，物品定点摆放；定期参与食堂全面大扫除。 7. 配合工厂生产节奏：跟随工厂生产班次，按需配合加班餐、临时加餐的准备工作；服从食堂主管及行政部门工作安排，完成上级交办的其他后厨临时工作。