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楼面服务工作，执行餐饮总监和上级领导的安排。对楼面各项工作有计划的安排、检查、督导、协调、考核下属工作。保障餐厅正常经营，各项工作规范化、程序化、标准化、制度化；2.主持楼面的工作例会，听取汇报，督促工作建设，及时解决工作中存在的问题；3.根据市场情况和季节变化，了解宾客需求及时反馈给厨师长、餐饮店长，并配合厨房拟定菜肴回复计划，满足市场供应；

负责安排及监督厨师和厨工的日常工作。2．负责编写每周食谱及伙食的调配。3．负责高级职员就餐的炒菜工作，及紧急炒菜任务。4．负责协助饭堂主管验收所到厂的食品原料的质量与数量。5．负责每天领导全体人员按标准搞好各区域清洁工作。6．负责掌握当天菜的份量，菜不够时能及时补菜并保证不断餐。7．负责控制成本，减少浪费。8．负责饭堂主管不在时行使饭堂第一行政权力。9．完成上级交给的其它任务。

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