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服务员的岗位职责包括：1.认真完成上级分配的任务，做到宾客至上。2.具体执行上司的工作分配，按规范操作。3.具体服务所有客人，如：开茶、清台、上酒水等。4.除上级有其他工作分配外，要坚守工作岗位。5.留意自己和工作岗位的清洁卫生。6.做好仪容、仪表的整洁，讲究个人卫生。7.认真做好开台前的准备和收尾工作。8.细心观察客人的情况，及时提供需求服务。9.积极参加培训，不断提高业务水平。10.服从上级的工作安排、调动，凡事先服从后上诉。11.清楚每天的特别介绍、估清单（收牌）。12.对食物及饮品有深切了解，遵照经营方针工作，按照规定的服务工作程序做好服务工作。13.盛情款待及注意观察顾客的需要，要求随时保持酒楼台椅的整洁、整齐、准确无误地将食物或饮品送到客人台上。14.遇到客人投诉时，应立即报告上级处理。15.客人离去后，尽快清理现场，重新摆设餐台，继续做生意。16.按实际需要，做好餐前准备工作，预备及补充工作台的餐厅器皿及其他用具。17.擦亮餐具并经常保持餐厅环境及各项用具的整洁，使其符合卫生标准。按酒楼定下的操作程序及规则，做好各项开市工作。18.分工不分家，与各级同事充分协作，为顾客提供良好的服务，又快又好地完成接待任务。19.热心指导新入职的服务员。20.以主动、热情、礼貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。