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1、掌握各类菜式特点，烹调技能，懂的各种调料的运用，保证菜肴色、香、味俱全2、开餐时用最短的时间出品最好的菜肴。3、开餐前后做好本岗位卫生工作，准备好各种配料、调料。4、负责保存好剩余的调料品及各类菜。5、做好工作区域内环境、设施的清洁卫生及安全工作（厨房每周一次大扫除）。6、完成上级交代的临时性工作。