职位详情
家常菜/本地菜食堂厨师
1、制定每周食谱、菜品研发、需求调查、安排原料使用,在菜肴粗细加工及烹饪全过程中,控制餐饮成本;
2、根据长者与员工菜谱要求按时、按质、按量完成烹饪制作;
3、遵守《食品安全法》,从菜肴粗加工、细加工到烹饪制作整个流程进行安全监管,所用食品必须每顿留样,缺一不可,以备检验;
4、按照《食品安全法》要求,在烹饪操作过程中,加强个人与餐品制作环境的安全卫生管理工作;
5、掌握餐、常见老年慢病的餐食要求,及其他特殊老人的要求,制定合适的餐食品种;
6、做好班前物料准备,班中的责任区内的卫生、设备维护和保养,班后的整理清洁收尾工作以及相关盘点工作;
7、服从上级的管理,完成领导临时交办的其他任务。
先生
召陵区综合养老服务中心(养老院)
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