火锅厨师长

1、从事过重庆火锅3年以上工作经验、在店长带领下认真贯彻执行工作指令。全面负责厨房的产品出品，随时处理厨房发生的问题并及时向店长汇报。

2、制定每日、每时段厨房工作计划、成本预算，并以此为依据可实施细则，有效控制成本，保证毛利润。

3、负责厨房人员岗位安排，人员调动，班次休息调配，保证厨房出品顺利有序。

4、召开厨房员工例会，贯彻店长下达的各项任务。

5、准确掌握原料库存量，合理安排原料使用，指导并监督厨房员工正确使用保藏，食品原材料，以保证菜品新鲜。

6、量化厨房产品，制定标准，检查厨房员工按照工作程序及标准做好每份菜品原材料的切配、加工和制作，避免浪费，及时进行货物清理，严格控制成本。

熟练炒料，做过4D厨房有先考虑。

7、抓好厨房环境卫生，食品卫生和个人卫生，督促各小组严格执行（食品卫生安全法）核厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具用具青桔卫生，杜绝发生食物中毒事件.

8、具备对每天产品需求的预估能力，每天亲自参与验收原材料，杜绝不合质量标准食材入厨房。

9、负责厨房人员培训，考核。

10、检查厨房设备设施的安全使用和保养。

11、负责厨房人员的考勤。定期对厨房人员进行指标的考核。

12、积极配合公司的培训工作